5 лучших ресторанов Тбилиси: гастрономическое путешествие по столице Грузии

1. Cafe Littera

Адрес: ул. Иване Мачабели, 13
Телефон: +995 595 03 11 12

Интерьер и атмосфера

Cafe Littera расположилось в роскошном особняке Ивана Сараджишвили, который сегодня известен как Дом Писателей — одно из самых изысканных мест грузинской столицы. Чтобы попасть в этот ресторан, необходимо пройти через неприметную арку, за которой открывается поистине сказочный внутренний двор с извилистыми дорожками, старинными кирпичными стенами и вековыми деревьями. Атмосфера здесь буквально пропитана историей и литературным духом Тбилиси, что делает его популярным местом среди местной богемы и ценителей изысканной кухни.

Меню и фирменные блюда

На кухне правит Такуна Гачечиладзе — шеф-повар №1 в Грузии, известная своим уникальным подходом к традиционной грузинской кухне. Меню включает в себя как классические грузинские блюда, так и авторские интерпретации с современными нотками.

Что обязательно стоит попробовать:

• Тартар с аджикой — изысканное сочетание свежего мяса и традиционной грузинской остроты

• Карпаччо из речной форели — нежнейшее блюдо с местными специями

• Теплый салат из кахетинской зелени — воплощение свежести грузинских полей

• Чизкейк из сыра надуги — восхитительный десерт с традиционным грузинским молодым сыром

2. Sofia Melnikova's Fantastic Douqan

Адрес: ул. Табукашвили, 22 (вход за Театром Руставели)

Интерьер и атмосфера

Sofia Melnikova's — настоящая тбилисская институция с особым шармом. Ресторан расположен в живописном итальянском дворике за Театром Руставели, что придает ему атмосферу "скрытой жемчужины". Чтобы полностью прочувствовать очарование этого места, рекомендуется забронировать столик под уютной беседкой с виноградными лозами. Интерьер сочетает в себе элементы старого Тбилиси с европейской элегантностью, а постоянные обитатели ресторана — коты — добавляют особый колорит этому месту.

Меню и фирменные блюда

Меню ресторана разнообразно и включает как традиционные грузинские блюда, так и интернациональные позиции. Однако именно грузинские специалитеты здесь особенно хороши.

Что обязательно стоит попробовать:

• Аджапсандали — восхитительное овощное рагу, приготовленное по традиционному рецепту

• Хинкали — пухлые и сочные грузинские пельмени с разнообразными начинками

• Грузинское сырное ассорти — прекрасное дополнение к бокалу местного вина

• Традиционные грузинские закуски — идеальный выбор для знакомства с многообразием вкусов

3. Culinarium Khasheria

Адрес: ул. Векуа, 3а (внутри рынка Базари Орбелиани)

Интерьер и атмосфера

Culinarium Khasheria — флагманский ресторан знаменитого шеф-повара Текуны Гачечиладзе, расположенный на первом этаже продовольственного рынка Базари Орбелиани. Интерьер сочетает в себе современный дизайн с элементами грузинской аутентичности — светлые тона, деревянная мебель, панорамные окна, выходящие на рыночную площадь. Это место предлагает одни из лучших современных гастрономических впечатлений в Тбилиси, где традиционная кухня получает новое, утонченное прочтение.

Меню и фирменные блюда

Меню ресторана — это смелый эксперимент над традиционными грузинскими блюдами с современным подходом. Особая гордость заведения — целый раздел меню "Лекарство от похмелья", где представлены блюда, помогающие справиться с последствиями грузинского застолья.

Что обязательно стоит попробовать:

• Хаши — традиционный грузинский суп из говяжьего рубца, известный своими целебными свойствами

• Суп с хинкали — огненный азиатский бульон с грибами шиитаке и миниатюрными пельменями

• Говяжьи щеки, выдержанные в вине Саперави

• Панна котта из буйволиного йогурта — невероятный десерт, покоривший сердца многих гурманов

4. Kakhelebi

Адрес: 41 Akaki Beliashvili St, Tbilisi

Интерьер и атмосфера

Kakhelebi — это ресторан для тех, кто считает, что главное в заведении — это еда. Интерьер отличается простотой и аутентичностью: деревянная мебель, натуральные материалы и теплая, домашняя атмосфера. Особенность этого места в том, что оно ориентировано на фермерские продукты — все ингредиенты поступают с собственной фермы ресторана в Кахетии: овощи, фрукты, орехи и даже вино.

Меню и фирменные блюда

Меню ресторана постоянно обновляется в зависимости от сезона и урожая. Примечательно, что профессиональных поваров здесь нет — все блюда готовят энтузиасты-самоучки, вкладывающие душу в каждое блюдо. Например, пекарь — профессиональный флейтист, который иногда играет для гостей во время их трапезы.

Что обязательно стоит попробовать:

• Тушеный козленок в томатном соусе — нежнейшее мясо, приготовленное по старинному рецепту

• Ассорти молодых грузинских сыров — идеальная закуска к местному вину

• Зеленый салат с клубничной пастилой — необычное сочетание свежести и сладости

• Сезонные блюда — всегда свежие и вдохновленные текущим урожаем

5. Honoré

Адрес: 4 Constitution St, Tbilisi

Интерьер и атмосфера

Honoré — настоящий рай для мясоедов, оформленный в современном стиле с элементами грузинского традиционного дизайна. Пространство ресторана сочетает в себе комфорт и утонченность: открытая кухня, где можно наблюдать за процессом приготовления, приглушенное освещение, создающее уютную атмосферу, и стильная мебель из натуральных материалов. Это место, где традиционное грузинское мясное искусство получает новое прочтение.

Меню и фирменные блюда

Ресторан специализируется на высококлассных мясных блюдах, в частности, на мцвади (грузинском шашлыке), который здесь готовят на открытом огне по традиционной технологии. Меню предлагает различные виды мяса, приготовленные с использованием местных специй и технологий.

Что обязательно стоит попробовать:

• Мцвади — традиционный грузинский шашлык из высококачественного мяса

• Кебаб — сочное мясо на гриле с авторскими соусами

• Мясное ассорти с различными видами грузинских гарниров

• Грузинские вина, идеально подобранные к мясным блюдам

Тбилиси — город, где кулинарные традиции бережно хранятся веками, но при этом не боятся современных интерпретаций. Каждый из представленных ресторанов предлагает уникальное гастрономическое путешествие, позволяющее по-новому взглянуть на богатую грузинскую кухню. Независимо от того, предпочитаете ли вы традиционные блюда или их современные версии, эти пять ресторанов непременно оставят незабываемые впечатления и желание вернуться в гостеприимную столицу Грузии снова.